主料：猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精, 白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉, S1 k7 R) R0 b; t

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6 N( E& B' E' _+ a教您炸肉丸怎么做，如何做炸肉丸才好吃' j$ c* J8 J  }1 p
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。8 T8 Z: `9 r9 ]$ C# Q

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$ @& O& q# y5 U剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
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" W4 n6 o$ h6 z8 y/ L5 l# P$ k8 Z别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。! }- r7 c& B5 Z! f& b! \

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材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。. j( o* ~' L% }

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搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状! A7 \/ a  D6 t- J: A+ i5 s7 G

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) ]# {' m& a: `  E# M* k, j将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。6 h% A/ N/ L6 w

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# `: I: q2 ^( P! L- J烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。 - R* G* H- I  D) F
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。) \- d# B  i  r8 u. T0 N$ y
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大功告成。& c1 P7 }7 t6 v, H

我们这里习惯用牛肉炸丸子，猪肉的也不错，改天试试

虽然很普通，但是与常规做法些许不同，难道没有鱼红吗

你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

太红了吧，有点影响食欲，焦黄的就好看些，我们来这不就是来看“色”的么。。。。

色太红了，确实是，黄色的话焦黄，肯定不错。

这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗，探索中。

引用:

原帖由 中秋月饼 于 2010-12-17 12:45 发表 , I- y$ |( U) \- g
你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

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似乎是很红/ o" S" D8 v; E
不过大概是相机的问题
( \3 w0 m0 _- o! h, V. P$ r# I% ?0 [) X加拧檬的注意好啊

和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.

制作比较简单，但是在家经常做的话感觉浪费油！