原料：鸡翅、葱姜。 # Q2 K. r4 u; I! ?% M
处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。 * V. K2 D3 \9 A! o, i
　　
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调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子/ k" j8 `: o1 l8 Q6 A
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！ / `& t# ?: |1 d% R  Z" Z- r
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炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒 0 X5 l3 j  S* T- Y* J
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9 g$ J# s2 v" K* i, K! N7 p% R糖会慢慢的融化，变色。 " j# X0 w( i3 V+ \+ S4 v
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糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...
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加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。 2 ~. Y: a4 ~! Q3 Q, ?" d7 g
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: f6 _' ~7 l1 m* ?% ]5 K) v+ t! }烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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% P" k8 G5 T1 R* L& W6 l8 a盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过.... $ r% E# P9 u/ Z: a, N- A
　　
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3 ]$ }6 R6 d' E0 v$ S$ P小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。8 S& T. L4 y$ T8 v& k- A
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汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
2 K9 H+ u7 S- o' B6 G干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了

真的很不错，被楼主一说，我的兴致也很高了，回头试试

呵呵,我满喜欢吃肉的,楼主这个做法回头给我老婆让他试试,不知道味道怎么样

这个名字挺不错的，挺简单的，回头自己做做尝尝
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[ 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 10:03 编辑 ]

听名字很是不错，看起来色相也很好，最近好多介绍做鸡翅的，我也馋鸡翅了。哈哈，楼主辛苦了，继续加油！

楼主所谓的神秘调料是不是就是最后说的干红葡萄酒啊？本人理解力有限，不过根据上下文感觉应该是啊。谢谢啊，这个菜品非常实用。

名字起得这么好听，介绍得也很详细，相信很好吃！

葡萄酒配出的鸡翅有一股果香的味道，适合那种不擅长喝酒的人吃，不仅吃上了美味，还能品尝到酒的美味。一举两得

鸡翅是我最爱的东西  a0 o/ I9 _' a
这么好吃的东西我怎么能不谢谢楼主那

配方打印下来了，回头叫老妈给我做着吃，鸡肉其实是一种挺健康的肉，低脂肪，又细嫩