豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好- E6 {1 _# s. z1 N* ]/ k2 }

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而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
" f6 h" T7 t; ^3 B7 b那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴" i8 Z; j# b2 U7 A  C, o4 k# m
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" `' e. E1 w+ m+ F0 Q7 [沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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+ q4 V) n; ^/ G8 X( G中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
  n! h4 D- k; @* V* B2 P+ @蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感/ x% R! e2 X& r  o" K* @
還有塊二層肉晚點再燙來配酒1 z4 D5 E: \! Q  c. X
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網# N; z5 F* E/ p+ p1 v8 U
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% T" @8 ^: |& F. x6 Q不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉5 D* d' [1 Y! H
湯會很清又比較沒浮油