软溜鱼片

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　原料：
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$ }  Y% F* C0 _9 ~　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。: S' ?, j& F1 p% K$ s3 f
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　　调料：: `) n+ O; O% i7 N6 ^
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。& q3 l/ g0 z1 E: B3 {
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　　做法：
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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6 z0 |% u+ H: p( \' X1 m! t　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]9 ], s* ^9 _+ L  o  P, j; X* ], I0 k

& Y  K4 }# Z+ A" n" v& u　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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3 Y! R" @3 n# e- y　　特色：. \1 g+ m1 @8 R6 S5 A; o# ^

% v, H, [! y2 d3 K* d　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。