铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。& Q! f3 F# X' O( ]% `! O2 s

2 P7 E# V" I/ _- v不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。6 V% E! Q$ v' }$ B' m$ t
无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。" j$ M: L5 g( g2 b3 Y
香辣鱿鱼丝
( {; z  r( Q& {5 h
! y% O9 q% k, q+ r3 H6 X材料：
. y: u$ q6 V6 j7 W" R1 |鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
5 f; v9 Z- V# D. D5 f. Z- @9 ^做法：1 I8 `9 @. W+ e" i
1．备齐所有材料；
3 M! Y1 C) `# X3 Y2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；6 M2 l8 I8 k# S* G4 |9 X
3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；% P7 I0 p1 O3 {, R6 H( C- |
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
3 ]/ _0 G6 D5 j, d2 ~5．加入1大勺郫县豆瓣酱；
  O$ e  \3 T4 `* I5 ?1 e6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；# o8 f' k- g4 A1 y5 N) w
7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
3 j1 t  _) C* ^9 [, T5 ]8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。! n8 {/ _6 i; a6 D

0 _( Z8 W) _& B" |4 f/ s  Y! B' J爱心小贴士：
1 p4 U1 w( [  v5 i% w1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；0 H0 v/ g8 v; Q! ~, v" q
2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
" Q1 E# F+ L' ~( I- \( `* b! T0 e- n5 U3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。, I# \0 P5 l( A- R

0 ]* ^8 v1 ~& G% w% Y, F有关鱿鱼的小常识：
. y( R5 `$ u5 q- K; |# y, r: G1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；- X  E5 W2 o9 t5 K' k" ^* b2 ?
2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；3 g, h: x# ^& t) e6 q$ G
3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；! v$ Z0 U- l# M$ R& Z: @& J/ `
4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
6 N  m: S1 y) y& U& f  J越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。
  |& t0 u. o! h8 i$ ~" E0 G# a- G遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。

呵呵 买了鱿鱼 准备做来试试 ，应该很好吃啊，看着都淌口水啦

为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。

最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享

我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆

我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。

鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣

楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错

呵呵 不错 很简单 可以学着做下
) ~; Y3 ^( v7 _: q2 e    希望味道不错

鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下
4 g" ]! K; D0 i( j