豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。0 n2 X0 Y6 K, U! @# m8 O5 _8 `
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过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；5 v0 t+ S0 p& f* u8 w% k. r5 I
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；
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3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；
8 w; U( d. [' ?9 P9 H0 v. b4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！" y; G, w! E% g3 ]  ^3 K7 g
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；) a2 K9 g$ l8 }2 j
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；) A2 n. ?* |7 ?* o5 T

/ r7 Q0 |' m0 y$ J- g2 t, i" {7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘9 ~: X& g! y: U4 U( Y5 @

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: