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小 发表于 2011-1-16 20:17 只看该作者
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红红火火迎新年--贵州特色配料“鸡辣子”[17P]
贵州人做贵州菜. 3 G4 I; V' Q5 T/ u4 d1 ~
6 Z- v$ J& r0 e 一直很喜欢买老干妈的鸡辣子,特喜欢吃里面炸得干巴巴的鸡块.从4元多开始吃到9元了.越来越贵. / B# G8 ]( r/ [
5 c( z! k2 L4 L, I 干脆自己做这样实惠点. 4 v% j3 S% s6 x+ h5 p3 t+ I0 _; Z
8 |0 m, u# R4 p" W1 M- H1。从菜场买来三只鸡大腿洗净.
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1 z. K2 W; I- z2。切小块.
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" O7 [, u: Q1 R( V3。先飞水去血沫 x: C z- k; t: i1 A l
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4。锅里放油. ) t+ |; J) n; N& s
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. C$ {! X1 @ d ?9 G9 x* T6 N5。飞水后的鸡块. , o, ?* D7 B7 n. i; J; q# v8 A$ C7 w
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0 O+ w1 @2 Y& r9 F4 \- E6。放入油锅炸半干状. 8 K0 m, ~. X# Z$ N
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/ X' |0 k1 {' F: g$ ~# t- |7。糍粑辣子.这是刚从冰箱拿出来的.(备注:糍粑辣子做好后没有及时制油一定要放冰箱冷冻.否则会变味)
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8。鸡块炸成半干后可放入辣子 $ g, I; [' D3 C! v, ~2 J
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9。从冰箱拿出可不解冻,直截放入锅中.
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8 ?4 t; a/ D0 ^+ V4 o$ n+ \( e10。加入食盐.
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. }7 W" g3 X l' t6 w11。开中火慢慢炒锅.小心别粘锅.油少这时可加多一些油.
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12。把糍粑辣子的水汽炸干后关火放凉. 9 r/ k( I% p' g8 k& P- V: C
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13。放入玻璃瓶子. , S3 C8 h- R* M, p+ x2 |" V A
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14。装满了,
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5 [1 Q" q/ }" a. B8 {15。看一下,后面的老干妈9元一瓶的鸡辣子有多大.我这一瓶要抵多少瓶?
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16。完工............ : g% U- G% w8 w0 f- d
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-1-17 23:21 编辑 ]
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