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- p% u( a% [0 l一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。3 F; o) k. l) i3 }

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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。& S" \2 }) r# @: U" s  r- t4 a1 o
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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
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* y% f, }/ N+ D, C黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
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上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。& _' J8 O: I; S5 s* y7 ^
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. n  p  I% \8 g3 \是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……
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( p- [; j( p2 k9 V" N% s百度一下--------------
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黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,; w) m1 D3 n. U! n; w
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.# `* {% c9 ?) T: y
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.! F% E% F7 N; B: T9 P4 O# P* ?9 L  C2 \
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
' t4 _; m- H& q: R7 }. A黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。* o) ]7 O4 X7 V3 U8 G( `
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黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。5 y9 V6 @. l/ e/ E- k) D9 p+ h
  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
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! Z- j+ x: ^' q+ J' z) P[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！
) T* F0 W1 @7 \# w- ~& g" s3 ]( Y不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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鱼说..我不肥..只是瘦的不明显." c/ M( Q3 Z4 [! o1 {. K
鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?
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! ~- w8 D; _; s3 Y; R7 u4 N3 a免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.& a5 d' l8 W& d' q

# l) b8 F7 V1 D, m其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?
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* H; j5 R: j4 @! g好吧,防止被扣分.
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很有饭店范儿..
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遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符., B' H( ^# N6 S( K$ E2 a  D
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遗憾啊..遗憾...憾憾...# h7 h9 L* c/ U5 k1 _7 h
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就让我发个不扣分的表情贴吧..