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用料:
" _( B& [% t% o" N) S, R& I水皮：
1 Q3 i1 \5 M6 p$ ?: r( f1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 - J" s3 k. P8 `/ ^9 F# f% O" G" n
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 8 R  E" R- I; q/ `! B3 W( i& F1 c
油皮： 2 h+ x+ Q6 q- a7 ~. f5 ~9 \
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 ; [3 g! a* n, \4 {4 @, ?- k
馅料：
0 i' W: ?4 U9 y  N5 X5 ^* s4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。   L, R7 T: @8 X  P# m4 f
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 & d8 E- F/ [- [; n; Z) y' L0 }
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
9 X$ n. N' y% e0 C% L! @* \蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 , B9 a" u% ]0 T' w9 p5 U  b
装饰：黑芝麻适量。
, j. r& P, q+ u* w9 b注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
- ]5 r4 u; ~- {$ [# Y做法：
/ W. G: Q7 i5 X% x7 v馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 ' n( |; w/ H' X+ {1 M) C" h3 w
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 , K; \& O$ i& f1 A( b; }7 q, Y
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 2 u8 P; E* V$ [
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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# ?6 a2 N" i$ Y% A/ Y非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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) k7 d/ M/ q5 S! m$ }+ W一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 # q; o  s7 t# W7 O7 A" u4 o

可惜家裡沒有烤箱，
8 c# k" ~; f( u: W很多東西想做也做不來，
3 g6 i6 O" g  ]只能在這裡干看著留口水的份兒~