啤酒羊肉

原料：羊后腿肉半个（约3斤左右）
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调料：啤酒250ml，生姜，大葱，干辣椒，老抽，糖
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做法：
& i4 Z2 ?+ R, [% t0 ^8 U7 o5 b1).烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用+ Y7 i9 ?! d0 W

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2).大葱切段，生姜切片1 x6 L5 L! ~) Y2 S9 u/ @7 u
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+ {5 [  ^2 S5 F5 L/ g' c, h( r3).起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香
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  `2 q9 D1 ^6 m9 r0 s4).放入羊肉扁炒5分钟，直到羊肉有点萎缩状5 C$ k* b. y9 E7 I& @0 D  P# R! I
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+ E+ V8 Z; R- l7 `3 b# S8 J5).倒入老抽，翻炒均匀上色$ Z) S/ D" A8 v3 d2 ^; Z
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( k1 L# y/ M+ U: m6 p' G6).然后倒入啤酒，放入一半糖的量（糖的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点）1 v% I" v* p& M2 V* h

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% @8 I9 [1 ]# J7 O7).小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，然后放盐，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。* h9 I' r3 a; S' S6 P; A
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备注：
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7 N! Q3 ^! X$ O/ Z8 E0 m' Q1).干辣椒根据自己口味适量放入5 U# L/ d$ T) O$ w

. J! e; d$ X2 I. Q" Q2).这里不用加水了，完全用啤酒来炖哦，非常香的$ W. k% o6 D; p' G) G. d2 G2 [
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3).我的锅是不吃水的，所以这样的水量已经非常足够了，如果是沙锅或者别的薄壁的锅，要加大啤酒的量，千万不要炖干了+ b8 w; p% [% g$ T# H# R* ]

. C- h- A4 \. P/ a4).如果是沙锅炖，先在炒锅里面扁炒好羊肉再放入沙锅里面炖, w0 \) _' [& h4 F
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5).最好是选用比较恒温的锅，这样炖出来的羊肉比较香浓