面食是中国餐饮中的代表之一，喜欢吃面条的朋友一定吃过以下四种面条吧，这可是中国排名前4位的面哦


1.山西刀削面



刀削面全凭刀削，因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条)，有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道)。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!

2.北京炸酱面



对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。


3.湖北武汉的热干面



　　用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。


4.四川担担面



　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-1-26 00:07 编辑 ]

都吃过啊，还是杭州的砂锅面好吃啊，虽然名气不大。

看起来是色香味俱全啊，垂涎欲滴，真的好想尝尽天下美食，感谢楼主。

滿街都市蘭州拉麵。所以吃的最多的是那個刀削麵。不過不要經常吃。羊肉湯很燥的！

刀削面吃起来很劲道的，还是不错的，我们这里很多人吃的。

没有兰州拉面吗？还有上海的阳春面？新疆炒拉条应该也算哈

怎么可能没有兰州拉面，我觉得兰州拉面应该排第一，很普及。

写的不错，我的口水都下来了

不过有一种面漏掉很不应该啊，陕西的油泼面。据说有三千年的历史，是从周代礼面发展而来。当然这个只是听说，不过我觉得不会如此的早，如果现在的用料和古代差异不大的话那就有问题了，因为植物油是到了宋代才能食用，估计早先的面还是偏清淡的多。

油泼面变种多，花样也多，不过我最喜欢的还是最简单的油泼面，加点青菜叶，一点葱花，直接泼油，简单还好吃，原汁原味

还是湖北的热干面好吃，刀削面感觉没味道。

作为北方人我还是喜欢炸酱面，口味更经得起推敲。