“黄鸭叫”，名字有个“鸭”，但其实是一种鱼。长鳍的地方长的是尖尖的刺。有一种说法是因被抓住时会发出咕咕的叫声而得名，当然我是没有听到过的；还有一种说法是解放前，湘江里黄骨鱼特多，人们到橘子洲附近游泳，偶尔遇上黄骨鱼群就会刺得游者痛得如黄鸭子叫，呵呵。* q. }0 Z0 Y9 f8 t+ z

" [& i9 a; y; i我只知道这是长沙的叫法，记得在长沙读书的时候，橘子洲，一条街都是卖黄鸭叫的餐馆，不过当年只能路过干瞪眼，现在想来都觉得可惜，都是穷惹的祸！5 t. e. w; g( U. i
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在广东，这叫“黄骨鱼”，黄色的鱼皮，没有鱼鳞（这是我最喜欢的），长得还挺好看的。说了这么多，上张图吧。* K! {, d& v" q! X4 w

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- A( n0 ^$ c/ n5 f  _下面配料：辣椒、生姜、蒜
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. r6 n. P+ E  G8 S+ W" y; d( F) d0 j在炒锅中，用大火将宰杀清洗干净的黄鸭叫煎至金黄，加入辣椒、生姜、蒜一起爆炒，再加入少许料酒、生抽、盐焖一小会儿，加入高汤或者清水，用小火煨，等汤汁差不多收干了，加入味精起锅。
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/ K4 O6 i! n, a! h9 y给张成品图，黄鸭叫的肉非常鲜嫩！) E& \- T) H6 U- D8 @1 i4 e

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原来是黄腊丁啊,我觉得它涮火锅最好吃.