蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） ! u$ M" {* @: w0 t8 s
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　　用料： " P& s6 p% h  u( X$ W! @0 ]
　　1、净鱼肉5两，切块。
* D  c  q2 t- i　　2、蕃茄酱3大匙。
7 D* E" Y( }  I5 ^* w3 y6 T　　3、香油1匙。 . e# I. c: F+ p( n2 A$ M2 L) e! T: V0 g: [
　　4、葱4棵，切段。
  r9 ]3 @; g; @' R2 p　　5、老姜切6片。
0 J9 m6 T. Y2 Q: H　　6、白糖1咖啡匙。
. C4 x1 Y( f' [　　7、白醋1小匙。 , _; q& C) ~1 K1 L# n! N8 ?, Q( b
　　8、料酒3大匙。 ! p; V. [, k/ F4 o- B. @! x. J/ ^
　　9、盐、味精适量。
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做法：
9 A) y/ E  q, \3 @) c1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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$ K6 p. {8 b' a  f5 L- m2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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' k7 k0 q) R6 m5 l3、捞出鱼块沥干油。
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( A3 g. Q9 p, \9 U% s6 \+ I! u4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。8 E1 c7 L! f3 e
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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$ r; L' ]  [0 I' K9 Z6 D' L/ a5 `% V2 b) s起锅装盘即可上桌。5 G4 e9 n! v$ ]3 H1 A) m5 M# m; T' v
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做法： + S0 k2 S3 k3 w9 X; w
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
" T' |0 ~+ F# X( B' d. E　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。 . U9 v5 b1 f# v/ J2 C! ]
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。