这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。& g2 T3 m, j) ]1 `* t8 N
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花瓣原料：
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。2 R8 u% I$ _1 K! F: P. K  X7 @9 N; J

' T" a7 ?% Y! a  h做法：
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）, a. [; U% l4 y+ T0 K

0 S' q( g' y4 ]9 r6 f/ J1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖, K% E3 a0 J7 d$ M) C& j4 {
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。0 I) _: m, L% t" C0 Z
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。8 `( a! }; A2 c
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。4 N" p* |& y2 k* ]# p

  P7 |- X' S" Q  Z& k: J5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。, j7 |/ C, a8 F4 l3 X

6 `4 a- v4 Y8 Q6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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3 l, r* Q5 o, ^+ Q9 ?! e+ b7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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4 v0 B* Z8 a) j8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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叶子原料：2 j, h6 D( U9 ], s$ H# |( D
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菠菜5 ?* z1 I- Y& N6 D- r
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做法：8 |) m! B" ~! B* j
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。/ T8 U$ `" i* _5 E
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2、把3片叶子的叶脉都做好。9 j3 r, ]2 _9 ^* [  W' o
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3、把3片叶子组合好。
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5 M) f8 M& q- \8 S/ }1 j4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。3 ]/ m) S4 d. D
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5、组合好的效果。
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  B% @/ i4 @- P2 i* C6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。& Y/ y) I2 x* @, p

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7 ]# a+ `; v+ M1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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, S' G3 }9 e" v$ q2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。+ J5 @% e& ]7 n" Q3 P- L: \
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）1 ~0 T3 ?; n0 Y& i) o
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。: |5 h, x8 j; U1 F! q

8 _4 B& e9 J. c- P: @! B6 z# M1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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, ^, q* `4 v: h( [2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。  d3 T2 _3 ?) i# _) b" ]! }# ]' R

( f8 m, D9 J, Q6 T3 W3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。* F. c* E$ ?  `6 P8 o( G4 ~
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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& a1 d  l0 L0 K" g2 X/ U（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）* a  G8 Z  F, p# H8 @2 f
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。! X& k  A$ Y& m8 _) t  C
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
. H$ ~( l4 P5 `$ M# K* h希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。$ l9 H7 U; n/ F
加点牛奶可以改善口感。
4 j; [! E# D* _5 ^% H2 \- c吃的东西可不能只是样子货！