DIY法式烤鸡肉

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& m1 N8 ]4 V- m9 A. ~" C) v8 l+ T材料 3 G& U" @+ _9 Z) f% x

+ W; p: t8 m# k) E" y6 p: B鸡肉.....................4片 6 i: P  E( w; d% l! d( @2 ]
茴香-切厚片....................4片
+ L" \5 o, {0 {$ ~* p5 `红甜椒/橘甜椒-切厚片........各一颗
6 y. g2 b# [. i0 [: V2 v茄子-切圆片....................1条
& o7 F' t$ u1 ^0 e% f6 N蒜头-去皮.......................数颗
+ h% ?" z! a  U- _白酒.............................2汤匙 1 c! r; K2 u3 Y" O) q% F. r6 K
橄榄油...........................2汤匙
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作法 " z1 s: _0 D; c: i! k/ E" e$ [
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1.大平底锅以中火加热 3 E2 e, v+ {, u- d7 ]' ]0 Q
2.鸡胸上刷橄榄油在平底锅微煎上色，每面约煎1分钟，起锅
' ~6 r0 X5 f1 f7 x# a' k7 a3.所有蔬菜 (茴香、红椒/橘椒、茄子、蒜头)亦在锅上微煎 4 b% z  f: Z3 D( q
4.在一大张铝箔纸上(可2张重叠，以免破损)，放一半的蔬菜铺底，鸡肉夹于中间，再放余留的蔬菜在上头
3 Z( ?9 k! b9 Q. L5.撒上白酒并紧紧包起来，在边缘处折起，以免汤汁流出来
3 `/ m9 j8 {$ j. B6 c" `$ A9 M6.将包裹放入烤箱中(先预热温度至150度)热20-30分钟，其间调整位置，使其均匀受热 $ N0 D: E# N+ B0 `6 @
7.将完成品排盘，上面放酱料
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橄榄酱料
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黑橄榄-去核.................1杯 - }# f3 P9 \* `, }' ?4 \4 m! X
黑色干胡椒碎-现磨.........1汤匙 ! S4 X4 ]1 b3 j+ j- c! a5 Z; r& g
橄榄油.......................4汤匙 7 Y- ^' |; n" R1 `. C2 |3 Q, ~
放入食物搅拌机打成颗粒稠状即可 & B  X' c+ O9 h/ Y
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香草调味酱
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西洋芹.............2把 4 U8 f4 c8 R. Y5 Z5 [, f: {' g5 Z
罗勒...............1把 . V4 ~/ N4 `* \* R8 ?
薄荷草.............1把
5 s# I! {* B  w: G) [/ h6 Q芫荽(香草)........1把 * ^9 G; F: \* Q
大葱................1把 2 a  b+ C) `( @8 U( u; y) [8 A& U
Dijon 芥茉酱......1汤匙
4 f3 F" I/ H; Y" q红酒醋.............2汤匙 6 e1 F) r; _) R8 p# Q) v
橄榄油.............8汤匙 + S% d+ l  F1 u: |

7 V# V$ \: I- F( M; U作法  O& l8 _. L% b2 t9 A
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1.将所有新鲜香草及大葱切细放在碗里
5 h5 c: w& d( E9 d7 k) s7 {  w6 K2.加入 Dijon 芥茉酱及橄榄油
5 u$ e" i$ n$ E# }5 W5 z) [3.均匀搅拌成稠状即可 ) f2 d  c, [$ a( @' @
4.依口味适当加入盐巴及胡椒碎