原料：鸭腿两只
% }: R# V+ |( Q1 b! N配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
7 W& u0 L4 ]* u0 v3 {制作方法：  p/ W5 Z8 W& s' e$ v0 f
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片2 [' i% {% L8 F: P! z
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用- c2 c& p) ^, B$ D4 _/ t0 m2 X
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
: d% O1 t4 t) ]! M' O+ H４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
# h7 y- T- T: B$ a+ Y# K５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
+ l: M, D4 w; C) {% `" q! T６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．! o8 C8 y$ R9 e7 e0 W) `
７．呵呵，秀秀全家福．  K, C8 U* L" O, f3 I

' k8 e2 V. F& f/ [  O我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
; ~2 M- m; r+ _4 [5 r  G: M+ A, y, c [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] ' ~* M% X- ?! J) X
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[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]7 S: {5 b2 ?6 F/ J( b% f" ~7 T- q; r
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[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
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. v2 `6 W$ C  M+ p4 N7 X* G高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟! [* U! o3 A! V: _: q# H
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坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段0 E* M; a3 L) @+ K/ U: W/ {
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放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁. _9 M/ w! O; r  i+ y$ K

/ p* J( H8 t: a" U( a[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
9 K! Y7 I9 G  N- P$ @$ `4 ?鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦