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油豆腐酿[9p]

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油豆腐酿[9p]

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又是一个典型的广西酿菜,这个酿跟其他酿菜不同的是馅,不但有肉馅,还用到了芋头(最好是荔浦芋头),萝卜和马蹄,如果喜欢,还可以加些笋干碎碎进去,口感比其他的酿更加丰富。因为大量芋头泥拌进肉馅里,非常松软,又少了很多肉肉的感觉,是一道很清爽的菜呢。
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$ Z) ]8 c" T( l. b9 M做油豆腐酿的馅也可以单独成菜,把馅放进一个深盘里,码匀,蒸熟,就是一道更加清单的蒸菜了。
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原料:- S/ V* M: d( ?# h$ f6 L$ G  W' o

  U% l9 ~# R) i' H8 U2 }9 l油豆腐(豆泡)、大芋头、萝卜、肉馅、马蹄(荸荠)
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做法:, q* Z1 g- N% Q! b4 a( M  t8 F

2 g: E8 C/ R* I1、芋头去皮,切长条,以手好拿为准。
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2、用钉板擦把芋头擦成泥,钉板擦就是图片上能看见的那一面。大家要注意安全哦,钉板擦很锋利,小莫手指头的肉肉就被它擦掉一大块,555~~
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( ?: q5 L$ ^4 ]6 v. G$ J8 f芋头泥和肉馅

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5 q6 z% V, w8 U, R3、萝卜洗净,同样擦成泥,用萝卜是为了让馅多些水份。
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( H8 o* e- Q. f4、马蹄削皮,剁碎,马蹄脆脆的,可以增加馅的口感。

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5、将芋头泥、萝卜泥、马蹄碎还有肉馅混合,加适量盐调味。混合好的馅粉嘟嘟的。+ s( M$ u  x$ V
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6 ^& K' n# l; x6、油豆腐挑选方正,大小适中的。方正的油豆腐是六面体,撕开并挑起其中一面,撕开的地方是一个长方形,只撕开三条边,剩下一条边注意不要撕断了。
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" k. I# I% [7 a. k3 u+ {" T7、挖出里边多余的豆腐,不要。将拌好的馅填进油豆腐里边。
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  u* i, d/ T$ Y: H# @! r% w3 I8、最后把揭开的一面合上,准备工作就完成了。. Q: l5 K9 c! ^$ Q( }6 U5 Q

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9、把酿好的油豆腐在蒸帘上摆放整齐,冷水下锅,水开后中火蒸大约30分钟,馅熟透了就可以啦。
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10、如果一次做得很多,可以蒸好后晾凉,装进保险袋,放冰箱冷冻保存,吃的时候再加热就行了。对了,要装双层袋子,防止漏油出来哦。
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11、吃的时候,蘸些煮酱油或者凉拌酱油,口感松软,味道也很清淡。还可以放进火锅里涮哦!
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