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" t& {$ u) p) n+ z9 k' l我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~( y( ^; y6 e( w4 T* _

) Y+ |9 T; N. G: x原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
# A" J/ U% ^+ M7 `做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。
" a* p5 i- A: O/ M" Q9 |9 p9 n) y2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。4 }8 n+ A. g- h1 |
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。9 B, s  s$ t1 q$ G+ |! u$ J' w
4.香菇清洗干净。
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。5 b0 {6 e* ]# W5 T' t' o8 ?8 B
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
2 s3 `  y  S% a9 K+ `; K* o% S. X7.加入适量蒜米爆香。( I$ q# K4 n5 `: e: u3 b2 j+ Q" g
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。# w4 y# p. q  y

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9.加入白砂糖翻炒。
, j3 ]! U+ K3 ~- a10.加生抽，可以多加一点。
+ ^$ r% T. @6 K/ [9 t" R0 o11.倒入切好洗净的香菇。
2 V' v/ A4 C5 y. h12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。
# v2 q) q# S$ d, A14.啤酒的量跟食材平齐差不多。- U* E+ Q8 I5 B8 y5 }
15.加适量盐。4 n2 [/ J" P3 x4 H" D4 L0 @; S- ?6 N
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。$ h( w6 }2 u2 Z' v0 ?
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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小提示3 Z8 d* m3 J- R6 ~0 K
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。; W! t+ @, O6 \/ o% W% _" b
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。7 C8 L( R3 w- f
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。7 |1 M6 U6 i$ U4 c% T, J' t

& L. C- y3 ^5 X5 L! u8 _[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
+ h7 J+ m) I) A' h* q等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行) T# J+ V3 _+ ~7 r, C1 u: g! C
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。