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【菜名】[四川菜]--碧绿虾仁
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8 j3 I7 K9 Q. i- Q% G【原料】$ B9 j/ t  Y' |
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鲜 碗 豆 50 克 、虾 仁 150 克 、豌 豆 苗 200 克 、蛋 清 1 个
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+ S2 K7 w0 d. N2 {" W【制作过程】: t- @; o9 P: {
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1、! k. [* N- L3 W  p% [
虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 ， 然 后 用 水 冲 去 碱 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分
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加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； + q' n/ J. i0 h3 W
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3、锅 内 留 底 油 ， 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 盐 、 胡 椒 、 清 汤 兑 成 的 汁； 1 _! j8 I" l5 t8 i
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4、
1 c# H! {" {; t% l/ w7 u0 Z& y. s" ^翻 炒 装 盘 ， 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。% i2 y# S5 ^4 A- O
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做这道菜，干虾仁没有那种鲜味，最好的是用新线虾仁，这样的话才是最完美。

这个菜比较鲜，但味道很淡，其实不用高汤，用茶汤的话就有龙井虾仁的味道了，不过一定要用绿茶，

图片太少了！不过用完都做虾仁，还没试过。川菜还做海鲜？厉害

川菜不都是以辣 为主吗   不是太懂 不过我最近上火 是该吃点清淡的

感觉不是很详细，如果再来几张图就更好了，图文并茂是王道

图文并茂,一定很有味,厉害

理论上来说这道菜应该不是四川菜应该是杭帮菜才对，在杭州是叫龙井虾仁，吃过味道着实一般。

图少了点，菜的做法还是挺简单的，鲜美的虾仁配上清爽豆苗，色香味俱全啊。

吓死我了，还以为虾仁是绿的，不过这道菜看上去很不错啊，又简单