牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
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现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。" W1 }3 q' C' A; Z+ P2 E( g* {4 ?
　　
* H# m1 h8 l; H+ \. h! J' L让我们先来看看材料吧！: `  r7 @) e$ x2 ~  E1 l, g8 l
　　
: P' d$ w1 g* v首先，牛仔骨当然先化冻了。: j( K; n9 j7 I+ @: F
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很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！. C) b* T0 ?% R: k- u8 R: j9 g6 D
　　
' w9 C  w* _% B0 n4 K1 F4 p3 X  i安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。2 M" i. Y- n: q: i$ m1 P5 _4 T
　　
  y% L5 U. r9 H8 M' E因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。
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第二步：+ g7 b9 u) Q* \) f
　　
+ F# c) m/ V1 w" j( F拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！
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% e! F% c8 G1 \  W4 s第三步：4 c8 ]0 n" p  V2 ~4 r
　　
) Z# x) ^  _! h* E9 S2 E0 J将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！$ g+ ]% B/ r, J! k2 ~# R
　　
" t9 S2 U0 V2 M将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，
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第四步：" ^2 Z. j) W$ m, j+ b3 S, v- q
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准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。  B7 c  K% x# _: ?% D9 P7 [
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第五步：
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热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
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! O2 e. X# ]" T  _2 y; t9 V, V9 A将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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) @8 w8 u) p# KPS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！
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8 U# \1 U, T: J& d. V$ Q& _# j, }第六步：
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煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。7 j3 I" M- z  y$ O3 T' ^
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将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。
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7 U; C  C% f9 m! P. a- ~将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。
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不知道能不能咬的动？看看图片还是很吸引人的~

不要炸的太老，否则真咬不动，油炸之前最好用配料腌制一下入味。

楼主，你如果实现拿水淀粉处理一下牛肉如何？会不会更嫩？

很经典的一道菜。其实用做中餐里的一道主菜都是可以的。看起来很有食欲。但是牛仔骨好像不是很好买

经常在西餐厅就会点这个菜，自己做就感觉有些难度。谢谢分享哦

牛仔骨很好吃，但是好的牛仔骨不好买啊，还有这样做会不会有点淡呢

颜色有点奇怪 酱油下早了估计 怕肉过老过柴的话加点柠檬汁进去 会让肉变嫩

悲剧 连击了 版主看到的话删掉吧 不是故意的

这个似乎可以算是中西结合的一道菜，不过从成品的色泽来看，倒更像是糖醋排骨之类的。