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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-2 00:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2什锦冬瓜帽
 9 x; W/ ?2 M$ r9 M6 v( s
6 F u7 M2 l! i6 S: C 色香味： 造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富 . N( e8 M" ] K( I; s, s3 G
7 Z: i- s6 Z' b6 c: u 主料： 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量 5 p9 m, @: B' F8 O4 ~9 n
% N$ E2 {6 D8 f. u% J O" u! ]
制作：
# L1 g! U5 N$ T, `% r% j: @8 N* w( G* F r i' c: M
1)先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好；
+ v$ C! G5 F! q. i) K$ u( G6 Q/ D
. R* Y: Y" A3 ] 2)将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀；
2 [1 D0 Q, @) t
6 v2 k# W2 u8 f7 k$ ?% q8 U- i 3)用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中； " t% Y& L A% K( s
; b2 ^( F; p4 `# [2 s8 P 4)加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出； 4 j% n$ q0 k' { R \' A8 l4 r* h8 \
, E6 R1 \ p* Z) V
4)将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
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