美味花生猪脚

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7 j/ }3 K' H  |* ?  |用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。0 ]# _' m8 a7 ~' H+ j. ~

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9 d- y- h; b% D" P3 L' X0 F8 H2 q做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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  a1 U1 Q  q8 l# S* y将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。3 r) T# u9 L6 V* {/ h( E3 ~
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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。, v7 ~6 `6 F3 h. i0 L% Y
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  q7 y( Y3 I9 k: r当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
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1 ?) r6 a* F0 G7 X& E注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。4 i  x# d6 Q; G9 F

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