辣炒花蛤怎么做才好吃？其实辣炒花蛤的做法非常简单，并不一定要看辣炒花蛤做法的视频菜才能学会，跟着辣炒花蛤的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。4 ?  l3 o5 p4 ~! `
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辣炒花蛤的做法
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将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物/ ^4 _+ l2 l' Q5 B! o

- x0 r0 _% E: G: k炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤
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大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀- D0 m1 J, C& P! c4 L, L& {
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待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
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$ Z7 v0 ^6 d: J" P; U6 |1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。
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+ V3 t6 d0 V" M" v2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。3 z# b/ p! g* L
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3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。. j; Y& Y; ^  `( I6 ~3 F$ q

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将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物* S, n; j' n6 k) V
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. A; o7 `* o8 \, j; s6 I6 M+ H炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤
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" k4 @* b1 x+ Q/ b3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。【】- g% `3 g3 R- z, r
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[ 本帖最后由 wangyougu3 于 2011-6-20 14:46 编辑 ]

回想起高中的时候，那时花上一元钱，买上一碗，在吃上两块钱的油饼，爽啊！鲜美，谢谢！

这道菜不错，我和老婆都喜欢，不过我喜欢再加点豆豉、紫苏、酸笋。

晚间大排档比较喜欢的，味道那是麻烦鲜香让人回味

我老爸就是卖这个的，家里煮米粉汤最爱加这个，我喜欢吃清淡的，才能吃出海鲜的鲜甜。

有什么好吃的？一点肉都没有，都是可，哎。

这个菜火候要控制的很好，轻了的话，不开；火大了的话就老了，总之要掌握火候的。

辣的菜我喜欢，有时间我来试试，谢谢楼主分享做法

这个做法口味比较重啊，我感觉沿海一带做得辣炒比较好，用料更清淡一点，鲜味儿很浓

摇晃花蛤就可以吐出泥沙？大胆设想一下，如果扔进洗衣机里面……