口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　& `/ @. e* I1 i
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
4 w5 l: f1 ^( M# q! g　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
- S* u/ ~1 h  k        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～
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3 T. O$ @/ |( s/ _看着一定流口水！~~~
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. j1 v8 }  z) X" Z' H; |做法：" g( l8 _4 G: i4 m4 w3 U
一、材料
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　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
9 x. I# Q: y9 i　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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0 G: U1 J, y$ W8 ?二、步骤：
6 |5 C2 U; _- }5 g１、处理鸡腿，去骨（如下图）：, |* C* h, k* T/ o- N

) `8 M8 m' }7 o, q+ [8 l& t用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。" b9 n: C/ U( @! _  w+ Y
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２、蒸鸡肉：
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) L$ G& B( I3 Y# i" S1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。/ m" ]( k3 ~. d5 z% X2 y' B
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。) I/ k& q7 B+ n# Q
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。  e% }0 ^  t' j0 k7 g% K1 g  b

- c8 [6 Q& z3 n2 A$ F３、调汁
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: X$ X5 H: W% v! v0 ]* e1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。( `9 R$ A# S; {, Q2 q- G
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
2 K* ]' F3 {, x+ R3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
2 r- R3 g# w" ]; {& u3 ?4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。% p$ V5 l+ c0 R2 q0 ^! {
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊& r$ s; F% ]! [5 N: q$ c) i% d
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色. D! H( h  z0 b) I8 w
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。