五香酱牛肉 [5P]
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$ L" c8 v2 B6 j! \0 r7 h做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。$ f3 X0 k) G7 e- [5 r! t: }" j9 O
材料：牛腱子 625 克
/ t2 h: L! P! p% C* i/ m1 s8 E卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
* x: b8 l6 ^6 j, M, D$ l: U$ [3 V材料A：大葱白 4段，生姜 4片
. T. o' i/ Q4 v# P7 H7 T材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
. R" o1 {4 _4 a4 O1 R2 p" [5 s蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)0 a7 ~9 i# P. ?" d- U

; X/ }; r1 \3 Z. x% x9 R# H制作方法:2 ^% ]& m: N! `4 Z1 u
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  Y. w- h- B' }1 c2 h制作心得：, T, s1 r2 ~. T5 D" M8 ~" F
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。, }3 I- I4 o# s, _2 _8 e! a( N
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。1 [! M, E5 S4 x1 t6 H# Y) x% h: s
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。; @  W9 b. h' Z% S
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。( x6 m9 q; V3 B9 D9 L5 i2 g
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
- @/ ]6 {( S& Q0 y, x( H我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。( U8 O7 ~3 D' Y3 _* S& f& g( M+ a6 a
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。2 J0 K: J$ r8 B- T1 T8 F
多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃