双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。* P$ r% c, z4 g' b4 t: s
　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了， ; q2 X9 o9 H0 Y- g
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　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。
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5 b) q! D4 r* X- B1 c. l　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 ) R" f4 l- E+ z7 A. Y9 y; ~6 @% I& @
　　
- K* N6 }2 h# G+ J　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 7 U( K8 `  T5 H5 f0 M1 ?8 N5 N
　　
8 D+ u& m* ^5 N7 X; j% P( ]* t& P　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
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2 P/ d0 K- v/ ?" a. V5 g　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
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( m  r, p  K# b' ^$ {　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底# ~4 S6 B& D9 z; L/ `! D
　　
! U6 E0 Q- C+ H5 [3 r# }3 ^: M0 \　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。* \3 N' M' R. x! x2 }4 z
　　
9 o: R5 \9 j+ k5 _( ]　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
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　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
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) @* f3 n. a8 Z" q7 y. ]' k2 u　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。
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　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔% e1 e! V+ L9 w: l