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食材：8 h6 I, A& a' p
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牛霖                               300克
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花椒粉                             少许
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# t% h. ?# ?8 |) |3 w孜然粉                             少许1 f5 s! C% H: y
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百草粉（选用）                     1小勺
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( Q3 n0 n0 j% [4 V; p米酒                               1汤勺
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白糖                               少许" {$ D0 h/ a7 o4 i: a( X
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生抽                               少许
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# s4 O6 p8 [% I. _# d) v蒜末                               少许* z( G; _5 x3 g. z- [) a
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干辣椒                             少许
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6 E0 l) o* H3 D" n$ [2 C葱段                               适量
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8 D4 q1 _; {4 J# P+ E# |  V色拉油                             1汤勺6 z1 q1 G, j' Y$ v" c% W

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做法：
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% r' J# R  {4 x7 G1 Q) {) M1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。
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" w( n* w$ }$ }2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
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# t( u0 q% T* h/ u# o0 }3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。
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8 I6 J" x; A) L  @4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。
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1 R, Q( {& [  i8 _. _/ X7 X相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，' U( t* |( _" ?% ?
张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。
2 o9 O. T% Z- f4 E从此就将此种做法叫做张飞牛肉！  w+ s% f1 o; Q: ?
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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。