茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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& h3 f1 |  `) [: \2 r原料：紫茄子一个﹑香菜2根  D2 ]4 x% V+ r, x* P* k' @, O
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。7 p0 Z/ S* Y2 j4 T& T. T3 e6 b  }
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茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。) ~$ [' O. \: m# C/ f
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做法：2 R, @1 b9 C9 }

8 D, r' l9 x  D( {5 E1.茄子洗净削去皮。
. [% w+ B& Q+ O0 @: `- |2.从中间切开，一分为二。9 ?  J0 G% y9 A# S& L$ ]
3.做出鱼的形状。, A% G; K% {+ q' t! S: S
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  Y' b. U  V) a" `. y$ B. q& J4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。( b+ A# S# U5 G' @
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。- S1 W0 p2 V% e1 q( s! `
6.香菜洗净，切小段。& F8 x9 Q, e- N3 z% G* D) \
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0 M9 m6 |$ k( S, l7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
+ C+ d# V/ j8 O! B+ h+ ?. M8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
# ^0 z$ P9 N' h; A9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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2 j& ~" @+ _1 L6 w10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。( h3 _: q. a$ {' n. L* Q4 X
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。. P2 q" P" d2 J6 y3 Z/ i$ S/ |% V
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。. n6 }3 E5 w8 B% n; I

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+ K8 n8 m9 q& a' j" ~/ `13.大火煮开，收汁。
5 ]5 D% o, \/ Q' V5 w% w. v* T3 s14.放入水淀粉，勾芡。
. w  w! Q5 Z: ?# h" t15.关火，出锅撒上香菜即可享用。. L8 u2 }  H! c* I$ d. F' t+ w
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事