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数点荷韵,一缕鸭味。盐水鸭腿. t. A1 }; V: _+ l2 i! R
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每年此时
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. Z3 y9 e3 F5 T7 x3 G* h 无一不例外的挎着相机
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* t6 N3 Y2 K9 M; z2 k, o8 b0 x/ O 不追求技巧
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可以完全没有艺术感
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稚嫩地
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摄下满塘荷
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风过
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摇曳了
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8 i8 k' y/ |6 ^; R* ^ 一池心水
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散开的涟漪
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宁静致远
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【盐水鸭腿】' o' B# {5 F$ u
* o- R) G+ f9 F# S/ y 原料:鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
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做法:- f1 {% }# n' c+ `4 `3 l9 C
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1、鸭腿洗净沥干水分
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2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味
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3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭
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4、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天
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5、鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉
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6、凉后取出斩件
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( u3 w1 {. a1 V5 J/ ~ Tips:
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$ X0 \9 S2 U9 i& p8 A 1、可以用整鸭来替代
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2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大
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$ @& b7 T9 I: y2 t6 e9 G# `9 i" |# I, Q 3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸
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4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉
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5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟
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2 U/ k! t/ z) q. w+ r& P6 Y! R 6、凉后切段才能使鸭肉整齐