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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
4 f8 i$ c. y( _/ `5 p9 g主料:咸鱼一条 五花肉1000克" n4 y; `! i W4 o3 N( q
* @5 n4 c$ h- E7 O+ e, s配料:海事结 豆皮扣% S- K% U4 e/ f; L2 F
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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制做方法:& ]$ D; Z9 M4 d2 L7 C8 c T- ^/ a
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).; Z9 y$ p( C: [
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2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块.3 R) U1 ^% K8 F* G) m2 |+ ?
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4.肉氽一下水,氽透去血水.
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.# L, [+ p; o0 | }5 i
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! W- j. ~1 w" U; W' Y8.放入干辣椒香料炸香.
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! ?# A3 z! w& {& o7 ]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精., K5 \. K: P. n8 K3 Q( x2 y1 k
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( Z* f# a7 e) F. o; T8 G10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.$ D+ P+ S8 e+ @( j( r/ t
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9 x3 ?' F8 t. d0 r% ^$ ]7 ~/ H12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.' `# Y4 n! N7 Z! q4 d% @
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.9 d4 f w( Z' r* y R' s
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.% I) W# k/ e2 g5 y" d# |, j+ M
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.: W4 {- V6 n& \! ~( d- l% L
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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