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+ v: v4 Q; ]7 v5 o" O　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 8 [0 k9 H, j: |6 p2 k+ ~# e
指引：
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1、佐粥开胃菜——梅子花生   M3 D* s+ c$ Q0 o" z
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
! t9 R  r; L7 `/ T( g3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 ( G  m/ N8 h2 G
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 . z) k4 Z3 B) y4 U; Y/ t( x
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
: n6 b7 E& Y- K8 K& L  _7 N0 D* d6、开胃佐料——香辣腐乳 3 _# {3 ?; [1 r- D/ {
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 + E3 m( A4 m! ]. [
8、潮汕佐粥小菜——贡菜 " R+ N8 z7 r/ i+ V9 L
9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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【梅子花生】
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这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。9 T+ v( ~9 M4 Z  a
制作方法：$ w- G" b- l0 n4 }+ W- t# q- p

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【孜然香爆豆皮】8 p: C3 J2 _7 P+ w
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
9 B, P/ S! j1 c+ \' Y制作方法：+ b' P$ c. y1 I0 Z% j) w' `0 W
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; W( Z( d' [* [" C0 G; e% L材料：1 z" d! a" O0 x* `8 C
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油6 M- a) q- P) O/ k6 u) I, I. P
制作步骤：
; D% D& [; k" a+ _7 V1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。6 E% _* x8 W. V6 s6 a
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
+ c6 k7 h) ^+ L+ r9 v9 Y. w8 T$ r3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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* m/ b, G4 Y" U【西芹炒香干】
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& z2 K7 L+ \2 M' h　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？- \" o( Y7 X. ]/ o6 E
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒. u" H  j, \, |8 `1 c
制作方法：7 S5 P9 C! e$ Q: m4 Z

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- F) [& z* t5 M( T做法：
8 F( O. `* t1 ~, r1 ?0 K1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切# [. c7 |/ V8 ]
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
6 u; n# y# f2 G) m4 `6 Z3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀  ]5 p9 m2 I: T5 U5 r+ L. u& U
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可( W( l, q* h1 Q  N+ s4 z
小提示：
3 D7 U) g0 O2 {. T1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多- H; {& z0 ^9 K) I
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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7 W6 Q/ n& m  u! J8 M【辣椒萝卜干炒毛豆】
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
* N% u9 a1 A5 g6 B# p8 g  {制作方法：
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  P6 C& }/ {4 f1 |  r做法：
8 J% m! T8 s* o% M/ v( g1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
7 P7 g/ a& {$ Q2 f& m2 s2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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) |) w; E5 U) L【包瓜炒蛋】7 q) N* c  c# W/ t3 I5 {

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# u9 N. X' `( y1 U5 R2 X　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
0 E2 D, |; |) `2 ~* H, o- k& k# c制作方法：1 ~9 C& f. s, J7 U6 r! f8 k; N! C: ^$ }
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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
5 X1 F- n/ ]  \0 b& {+ Q做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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【香辣腐乳】
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; h( q+ Y  g* `/ t　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
. S8 f2 y9 i$ X! }9 W9 E9 g* t　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
& B5 z3 F4 Q8 b* J2 g自制腐乳：2 _# p* M. U& R' h6 M2 P) B  a
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
  D4 X5 Q9 P6 E6 k2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
% q7 N% E* K" G$ r3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。3 q8 Z( K4 I2 P: S
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小贴士：' ]/ t: Q9 b. i/ w+ c
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
  Z, t1 m# o; P& P; `- D2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。  r+ z6 E: s/ `0 F/ e
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
% a  A2 }# N, ?; @' b( ]- p4）蘸白酒是为了消毒增香。
8 `. g5 x& }. `( ?5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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9 @$ N  ]' U  _【韩式白菜】
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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
: B7 F% Z1 _. @  u% r　　做法很简单，也不需要等很久。: N; O0 t! B# @' }
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& o3 f  _3 B: Q) h$ ?- R材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
4 e) y- X" Q' y& M做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
$ @& F) a0 a0 j8 F) i3 g5 K( K$ d; S2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
8 M' M1 [1 C  ^: R3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
; x/ s* c0 o  ?- D4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。' F  l. q8 g8 E9 s. p
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【贡菜】
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3 U1 O  V3 o5 u/ W  _　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。1 W- o  x* H# q: n, l4 ]
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
  {  l: S9 b8 A! A- G- W' o: I  j做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
0 q2 M' E% S& s; D& b肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
( `* F4 z5 V% {9 u8 ]" N不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品