食材明细7 L  f: b1 m6 c* Z5 a5 ]: \
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　　蒸肉粉 90克1 e! E! @" n9 k) s) S$ z# t
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　　五花肉 半斤3 D; A, O3 Q$ m. C" {2 _  g* }' S
　　
! l( k0 z1 B+ j, B; Z7 s　　千丈 1张
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　　红干椒
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) J4 h6 V" k6 G( A8 e　　蒜  粒8 Z8 Z+ }' |$ ]0 r+ b" m  U
　　
; g- I8 s/ b4 S0 u0 W6 C. p　　葱 一颗4 z+ z  |( x/ o* I
　　
& [% |  c$ N) q8 b8 h7 [8 `　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。, T8 c. A  x& W; m2 ~4 F
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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$ J/ N, T  A5 P# C; [: B　　口味：香、绵，肥而不腻。5 b' y0 }; |3 k$ t
　　
; P5 Y5 P# t" t- m# T　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。$ n! C# H- B  y: d+ k; B* {) y
　　
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/ Z7 m; M6 O/ a8 F1 s　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 6 B2 D1 L. W1 C4 [" h! E$ t
　　
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 + r1 J6 K: G% Q: `
　　
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1 Y! w( M/ W# c: F　　4、加水和黄酒搅拌。 . e5 V) c* E" E, A0 m
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。* U4 G' ^; W# L: Z. e. a( U
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- ^! l& t; y: [1 O# @　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。0 L! L2 N0 x9 [+ }0 ^9 F) Z; _
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" R2 [: {0 o, p4 Q7 k: x3 P　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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4 L, O' T7 _, @0 b　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 - w2 J2 |, U: J- A  t. ?, H4 ^& r/ ~0 y
　　
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) s$ Q5 h' |+ @: e& w　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。% L, o, z" ]8 Z$ Z3 @
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! e/ `6 w- c2 o/ J　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 $ [% c2 J/ E" f7 H6 @, w( U
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...* b/ M! K# X+ ~1 {6 T! j, }* V* W
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊