炒茄丝

原料:茄子,丝,黄瓜,里脊肉
1 y; m& d1 G* j0 L* l调料:蒜,姜,蚝油,鸡粉,盐,糖- ?% ]' J* t5 D% [; z
6 b6 p! g3 O3 R, f; \* |5 j3 t# m

, {1 ~* X* Y; l. G
. s0 K5 Z8 F. r' r  A, l步骤:; ]9 @7 l- Z" @+ r0 @( {  n
4 S2 C6 @6 q9 y- G6 i+ t
1，茄子切丝，笋切丝，黄瓜切丝，猪里脊切丝。肉丝要倒少许料酒，再用少许淀粉、生抽和鸡粉抓转几下，然后静止十几分钟后，倒两三滴油再抓抓。姜、蒜切末。笋如果涩,需要用开水煮两分钟去涩.我买的是袋装笋丝,就省了这部.5 Y: M( Z& c* j

5 C4 n9 h2 o) T, _  c0 |. D8 d- ?, [/ H! Q; M. B; J( k+ L

8 o' D% @. }% E3 U6 o$ }3 a2，加热锅后倒油，油温后放入肉丝迅速翻炒到变色捞出备用。  s6 m/ i& n; J& b% O
7 A4 {. M4 l8 A' m9 j

+ N/ w1 u2 F/ Y2 _8 T6 C: `9 f
3，锅里的油如果不够再倒些。然后放入蒜、姜末炒香。  W4 o; H) ^4 |) u: b& W- K: N

4 F$ n) ~$ b( W: `3 l0 B0 R
. n4 p3 U+ t& C& }6 q5 ^) f, U! R. ?1 f8 q
4，倒入茄子丝翻炒至茄子的水分被炒出。. Y% O* Q6 P5 I$ {( T" O! z# r# O

: e5 F- q  M- ^) y# c7 f 4 [, u. l# v  [/ m

( }  F+ z7 _0 i- y. R- S5，倒入笋丝翻炒。/ ^" f" G  ]0 Z
" l9 b5 e2 _: e* R2 x5 ?
: ~$ G: e  T) g
( ~3 I7 P6 L3 `8 a6 G' t
6，倒入少许盐、糖调味。
4 A; E. p* N6 c$ r1 k' D; f
- z, h( d6 O7 u- Y1 w6 A, b : _( ]- u0 N  ^

) u1 C- V, I! K7，放入黄瓜丝翻炒，并加入鸡粉。
, v: t' g; M; v' F3 L
7 @) Y1 n0 ~3 s/ g
6 c1 h9 S9 |6 g1 j* i; v- z. P
6 v/ c9 a; i! ^8，最后淋少许蚝油出锅。+ G; w: i. g; p; e+ V7 F

3 e$ k/ V4 a% _6 T
6 N0 U* R9 v% ?) }' P( q+ p; h. Q$ P" }4 r  H+ q
嘿嘿,本是很素朴的家常菜.我也必须说实话，茄子的味道一般,但是总是做烧茄子也腻啊.所以换种新口味,想它是家常菜就比较释然了.9 U" _# i7 E1 V& X- i6 O7 G

+ {9 ^* Q+ [* m/ L 5 H4 R0 s# `% h; J7 Y, D

$ U( }9 |+ A: t. G但是架不住摆啊,还像那么回事吧.