推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14

【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹
. w% B! ^0 H  d9 A4 P5 B这也是我第一次做螃蟹) \, g' a, C9 f$ [# r
原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉# M5 S3 q7 B$ Z
制作过程:
- e0 x$ O6 N  S" h0 z5 ]1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹5 a) ?7 B; I& u  N- g
腿和钳敲裂,身子切成四瓣
: W: z3 N9 Y+ [' `6 P2 q* r
! E+ |: F7 d9 J0 p! K% r* H- x: }6 s$ ~, Q
4 U9 U- }" O. K' [4 H, B1 {
( N$ `. [+ q) _7 l$ u4 h" D1 q
& K$ E, D- D1 P. |) y9 c

) f$ R+ l! E; i" s2 ^" Z' v2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎
' |7 r0 G. [2 ]0 K) |
; s2 |! j7 z! p7 n9 d
) v1 u7 G1 e8 P8 z' R& T* Y* K3 a+ _% w2 A

* R5 Y0 ^+ K0 a5 P; P# s2 f& }2 f; ]+ l( K! e7 |  m- c

: i* ~6 i' T4 P+ K  V; F7 \  O- Z' U, |+ X
3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香* ?3 Q  ?* N# d2 C+ T. v, J$ {' h& M
. R6 F! }( D, F, Z4 w7 N- z$ j6 n

# l  \, s7 `  [1 x
" W1 a9 h  o3 B7 M
9 c. |* q% y% ^. @4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了
1 {, P3 N* z- h$ x1 W# o. ` 7 I* K- H2 m  ~3 N+ n4 ]9 u) P
7 |' I" S! Y% X" O, k( P, Z0 c: E
" u; a3 r$ ?- E' O8 u4 \9 H

3 O9 }" d. O& W$ G/ w8 X
! v+ T7 s0 K/ M' v4 f8 s: [6 r( c9 o1 Q7 y
4 ]" D( M( X1 F
. f8 [+ ?* I0 R( @9 q& e% i
5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒1 K  I) B2 D( E) {" D
放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了! T( g) i4 t: i$ h1 w3 J* u) d
- h  _, F! s5 ?$ k+ k# }

7 Z# Q- ^$ X. E" s7 Y& Z( s: K" G( q' M( S1 n. p4 s, b

* e. F- S# b9 T- V9 a# P# h( o/ n
5 ?6 @* d% c2 @- M' W, q
2 m% s' ]! \1 z* `6 A4 f

) [7 S+ ]6 J4 X) e6 K5 W( j3 C4 W# r. T" |' z4 E

" L/ `3 B0 u& V! V3 D0 M$ t' I还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~5 K1 r7 U/ l& c# x5 X

- \( D/ y$ d6 L$ D
8 D+ G, y8 }8 q  O0 {8 d/ K6 I6 c0 h) B% c3 _

) ]0 V4 ^; E# B- o$ F
1 Z5 A9 ?' R% t% a' o
: @- _5 o; Q0 Y( [' B9 u( i0 V
# Q! Q$ g6 e" |3 U" }5 A! N6 K
& E) b* T# T5 w% C. q! R& F  ~! }5 k. F( i2 F, j8 ]: G( Q

: [2 W! Z( u2 G' D: o" a[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14
TOP

看起来很诱人啊, Z  h5 K5 k) I3 g

; T+ A) [+ Z! ]: G5 K) {就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

TOP

中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

TOP

看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

TOP

【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

TOP

我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

TOP

一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。
6 g3 l' D3 |: H. Y- v亲自做一下,亲自吃一下。

TOP

海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

TOP

好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

TOP

我吃海鲜没啥子味道阿!!!
' c; g9 b5 v: p$ A6 D3 ?" j: u( x' y* t8 i
还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 14:34