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材料:
/ W, v$ o7 g& ^% Q1 i: Y- M1、猪蹄砍成块；- B1 h- S1 d" k; l7 K, v8 y3 D
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
% C7 h" G/ l. x- i调料B：料酒、老抽、鸡精； & P( r! w1 _7 f3 p2 U
做法：1 }  S, V/ V6 P% G! o
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）1 o- R3 m% a# l& A0 [; O
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）* n4 r# [& w$ e7 t) ]5 }
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）7 n" s) m7 b" ]6 z' R9 S
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
/ e) ~6 X/ }1 i! e6 J5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；. ]; v0 t8 K  D' g9 p1 H
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；4 x9 y+ }7 a! z9 h
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小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开锅盖；

为什么没有图片啊？我认为放点辣椒就更好吃了