非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
7 K7 B2 p0 D' z0 J原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。$ m: ~# h6 f9 o( K$ G
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1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
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- Q  v0 W# G; |3 @% R- p+ G2. 再加入米酒和牛奶。
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3 _+ N' @; V/ t; N) Q( M  o3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
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, G. s/ q4 C! ?8 C( b4 B0 U& u5 K4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。& n. v4 ?4 D  ~6 w, G
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5. 发酵好的面团揉均匀光滑。4 Q* D! f+ ?. b: m2 Z5 o
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/ i8 ?4 n/ h+ R, y  X6. 擀成长方大片。; i8 P5 @! g) I& p' k$ `

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7. 再卷成长条。! Z$ X" t8 B1 g: |4 l+ W
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8. 切成等份的小面团。
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9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。2 f$ [4 x* n0 n
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2 j7 W, z1 q" B$ N, \10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
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温馨小贴士：
5 V/ f1 K( j$ @8 k玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
) M* Q  Y! U9 L/ O应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
$ k, O6 M+ b* p- \5 R/ r北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。