鱼有多种吃法，适合家居使用的有红烧及清蒸2种做法，例如：桂鱼 鲈鱼 白鳗之类没有腥味的比较适合清蒸；如：草鱼 鲤鱼之类腥味较重的适合红烧。
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红烧的基本做法是：炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼放入热油中炸至鱼呈金黄色时捞出。这样的做法，香则香矣，但有饽于自然清雅的健康时尚，况且如果一不小心把鱼煎糊了，那煎焦的鱼皮还有致癌的危险。因此，我的做法是先清蒸在浇上红烧的汤汁。
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7 M) ^8 C+ w) Y$ c本次的主角——净重500克的草鱼 # I: x( n4 ^% t* K
呵呵，有点鱼翔浅底的感觉吧？
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, D$ _! s/ H  W7 Y* I# b  ~这是清蒸的原料 ：新鲜剁椒，不喜欢辣的可以不放。- m2 c5 L( o& R9 l3 r& J
喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加酒 　　这次，我就没有用这两种原料 　　我做鱼的时候不喜欢用料酒，我比较喜欢用低度的白酒 8 W7 s8 D, q  t
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做红烧汁的原料1
; ?" R1 K2 v+ s/ p% b红辣椒很新鲜也非常辣2 m: H, o" D0 w0 s/ V# I8 _# S

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做红烧汁的原料2，呵呵，这次是全家福 。$ r; R% K0 a4 }) q% t6 {8 y
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配好的 原料3 j* J7 X+ b! }5 d. r' |

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刀功还可以吧 。
3 u6 I8 Z$ C+ r  s! A我为刀俎，它为鱼肉 。
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在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
  n! V8 Q# T1 z, A# W9 ^除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味0 d8 f* G4 d+ g! q* [
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腌好后，上锅，中火蒸8分钟" R  G" q. [3 }" J4 B/ M) q
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8分钟后，出锅，摆上鱼盘   X+ G: @# u; Y4 V7 K
呵呵，香气已经出来了
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炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香
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. K" ]$ X' A# U2 }2 Y依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水 7 u' ~" q  J9 H9 ~2 d) e) z1 B
烧滚后，改小火，收浓汤汁
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呵呵，出锅，浇汁
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呵呵,喜欢吃鱼,最近自己学习在做.回家试试去.看上去真不错.

哈哈.一条很漂亮的草鱼蒸了之后就成了一条赖鱼0 I" F- b1 u) s( K$ Z
不过最后浇了汤支也是色味不错的

非常经济实惠的大众菜.

腥味能去掉吗????????????????????????

我就不会做鱼，尤其是鲤鱼，腥味去不了。

不错啊,色香具全,好菜!

看上去还不错! [* o0 T6 R/ a& a, M; F
可能淹制的时候用盐水和料多淹会
9 X6 P% ~. X( H  c3 D8 y7 p( D味道才能进到肉里面去
: N: S8 B7 K* q我试试先哈哈

最后嗰卖相甘5好看的

好菜,既好吃又好看值得推广.我这就去买鱼.