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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】
" s$ m" j: m+ D% J6 a6 }# ^1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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2.鸡蛋一个 4 N4 W% S- I, W+ f

+ D/ m8 \$ F/ v5 h% {/ A3.黄瓜一条(切段)
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; A: V9 A7 ~6 a# |4.辣椒油一瓶 " g$ J1 S" k) z' E1 M" n

- z/ Y7 L3 [, g5 P1 `: c5.花椒 # k1 b% r. \. Q* a4 |" L! w6 Y9 _% X
, D5 R, k8 h" v1 K1 Y
6.红辣椒干 , w7 R0 G9 Y9 {' G! d

2 t1 {8 o" x8 l7.黄豆芽
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8.锅两个
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9.姜少许、蒜头少许, ~$ r4 s  x& _7 R

; ~# _( x+ a  O! q& M; U+ N. a【水煮鱼做法】 . g# P2 k& q: H, k3 P/ M
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1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。0 D# {) x7 z5 u0 ]7 c! R8 G# o
( k" k3 i! n, {$ q; o

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4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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4 G7 n$ F3 F' V& v! c6 a/ V
+ F! t/ T: y4 ^( ?/ w, F
; |) p( h3 ?- J5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。+ e8 P* o+ F9 l

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4 |6 I& y7 h/ q, q* f# [2 F6.准备好的花椒与红辣椒干
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7 V+ S% h1 A  ^9 e* {7 h7 K0 J1 o6 h$ r" ~2 @& `. ~3 b
7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.  i6 [# E* Q& i0 \) C: x

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6 z6 w& |3 e$ o6 h, t, S. W8.捞起装锅
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$ ~  {* ?. c" H1 I# z9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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1 x. G# U& ~% W" E) H+ c9 F" a4 `! [8 `+ E* k+ u" n- q2 q
10.倒入鱼汤的锅内。
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( y6 A& t, z1 f! Z
+ L: \' e; Z$ A: [4 m11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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! i; }% |: A% _  R* Q; c' j. z6 s( h; i12.热锅后,放入红辣椒炒一下。: p! z+ R! J" G5 Y+ K" m# t& W0 U

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! j2 Z, }+ n/ L7 q, Q* o5 x5 _/ {, H; W
13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。) r: x! X2 i; f' z) T# i$ T' O

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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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