材料：五花肉 素鸡
3 _, H$ y8 X4 ]调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
/ C  f" g1 F' C素鸡1块
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五花肉
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, N9 q$ y; Y0 U' _肉飞水滤去多余水分备用
. T' U! `% s; {　　素鸡切块备用
0 ^/ l+ D4 Z! s( [8 \, ^　　姜切片 葱切条
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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" S: h$ X' L1 D: \1 [3 a锅里加2茶匙黄酒。
! G2 ?& u, T" }3 E五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
& u. f  y7 z( f# |# D老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒5 E! B; T4 ?0 `8 @% \

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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
8 g; f- o5 }  d: V8 C+ O) o* b1 h　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
) e+ X8 c0 y5 V+ E( C" g2 t& x小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。9 b! m* v+ N+ D
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
+ F6 n* d) o' L/ P* b3 b加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。. l* D  d6 y0 t; v4 T

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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2 J/ M0 E  D" R6 S" {+ k不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？