鸡蛋有营养并且制作简单，饭统网小编特地给各位朋友们搜罗了六种蒸蛋炖蛋的方法和技巧，下面就一起来看看吧。
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+ B5 M9 {# O( j: Z: T( j蒸鸡蛋羹
材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2；
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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6 y1 R6 F& R1 ?* ]法式焦糖炖蛋
材料：
鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程：
1、蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中；
2、再加热一会烤盆加热水；
3、放入烤箱，烤箱预热至200度后；
4、放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来；
5、表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度；
6、将蛋液重新放回去；
7、到表面变焦，就完工了。
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咖啡炖蛋
用料：
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3 R4 k9 M6 C4 }: b. u) |! g! [蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许份量： 小慕思杯 1个
做法：
1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟。
3、热牛奶中加入糖搅拌。
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅。
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟。
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟。
Tips：
烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
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) Y% _2 {6 i) u- V f4 R牛奶果粒炖蛋
材料：
鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了。
【注意】：
蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！
更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。
要炖得嫩滑必须细心和有耐性。
最后，蛋黄也不要浪费，
用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~
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清香鲜橙蒸蛋
材料：
橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)
步骤：
1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。8 P, p% `5 z0 Z; g- P
8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
贴士:
1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。
2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。
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) D' P, C# l' j7 O) l7 vXO酱蒸蛋
材料：
雞蛋 6 隻，鹽 1 茶匙，水 750 毫升 [3 杯]，免治豬肉 150 克 [5 安士/4 兩]，蔥粒 2 湯匙，芫荽 裝飾用芡汁粟粉 1 茶匙，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙，胡椒粉 少許
做法
1. 將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟。
2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽。
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