肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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1 ~, i. t: Y" ~$ V5 T# m做法：' J" K6 W0 {4 u6 m' j( j* \  t) f
1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味; B) S# u7 B# W1 O
2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
* n% I- L; ?# t9 f, K3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行
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6 Z9 m. ?! D$ V9 I% j0 Y打完这个蛋白，手快断了。。。
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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了4 w8 |8 L9 G9 ?  L+ F  b! s& I
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. A6 ]- R) _( s* v; |' g% w3 A虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。