原料：
嫩豆腐一盒、土豆一个、黄瓜1/3根、蟹肉棒3根、香醋15毫升、姜末3克、香油5毫升、辣椒油10毫升、生抽30毫升。
1、将土豆、黄瓜洗净，土豆擦成细丝，用清水反复冲洗掉淀粉，在水中浸泡备用；黄瓜斜切成薄片；嫩豆腐和蟹肉棒（化冻后）稍微焯水；蟹肉棒切成细丝。
2、用油将土豆丝炸成金黄色，控油；用一个小碗，倒入香醋、姜末、辣椒油、生抽，调成料汁；将焯好水的嫩豆腐摆盘，将调好的料汁淋在豆腐上，然后摆上黄瓜片、蟹肉棒丝，最好放上炸好的土豆丝即可。提示大家一点，嫩豆腐取出和焯水时手法一定要轻柔，下手狠的话容易碎掉。蟹肉棒焯水时间一定要短，基本上就是翻个身就捞出。
要是不喜欢吃土豆的朋友们，也可以把土豆换成芋头，效果也是一样的好。
不得不说，这盘凉菜味道独特，融入了鲜、辣、甜等多种口味，但又不互相冲突，颜色上红、黄、绿等多种亮色层层鲜明，是一道既养眼又饱口福的家常。

这种做法还是第一次看到的呢，不知道做出来会不会好吃的呢

这种油炸的东西，垫在凉拌的东西上面，会影响口感吧。

这种油炸的薯条和豆腐放在一起啊，没有吃过，估计不好吃吧。

楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人

炸玩的东西要是放到地下就软了  感觉被泡了 一样 吃着难吃

蟹肉棒丝是生的吧？是不是要煮一下然后拨开啊。

给张照片那就更好了。

炸的发脆的土豆丝，加上软嫩的豆腐，肯定别有风味！有空试试做做：）

豆腐还可以和蟹肉棒一起搞？第一次听说。不知道怎么样。要是有图就更好了

看名字还以为是到热菜了，谁知道是凉菜？