原料：

小黄鱼。

做法：

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。      

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。

5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

8、大火复炸至金黄色捞出即可。

小贴士：

秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

小黄鱼应该还是江浙附近海域出的好吃，有味道，还刺少。

胡椒粉其实没有必要提前腌制进去，炸好以后再洒一点，反而更好。

楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人

这道小黄鱼很喜欢吃，很松脆的，味道可好了，平时自己不会做，都是到饭店里吃的。

喝酒吃这个的时候特别有味道   有的时候去喝酒在饭店就要这个

小黄鱼不管是红烧还是烧汤或者是油炸都是美味。裹上面粉的做法那肯定十分的香脆。

看着就觉得肯定好吃，又酥又脆，想想就流口水

最喜欢吃油炸小黄鱼了 脆脆的香香的

经常吃炸鱼，不知道是不是黄鱼，刺太多了。