１、准备好土豆粉 180克、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；
２、水开后，土豆粉煮２－３分钟即可；
３、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

材料都弄错了，正宗的酸辣粉，用的是红薯粉。

看了你的步骤就三个觉得这个菜还是蛮简单的

我最喜欢吃的就是酸辣粉，每次上街都要大快朵颐一下！

我们这里街上卖的酸辣粉，怎么是米粉啊，楼主和2楼到底谁是对的？

喜欢吃辣的，那种口味真的回味。酸辣粉还没吃过，很想尝一尝，只是最近胃肠不是太好，等养好了在下手吧。

引用:

原帖由 xiaoleikuang 于 2011-11-11 17:38 发表
我们这里街上卖的酸辣粉，怎么是米粉啊，楼主和2楼到底谁是对的？

2楼是正解，传统做法的确选用红薯粉。主要是红薯粉更Q，有劲道，不会像楼主说的煮个2-3分钟就好。红薯粉是干的，用30°左右的水慢发开了，水温高发出来的表面会稀，发好的粉别过心，立即换较冰的水“拔”一下，主要是恢复它的弹性，然后备用。水烧开了，继续大火，把没过心的粉下去煮，干好煮透心就起锅。

现在也是因为物质极大地丰富了，选用什么食材和口味尽可因人而异，自己喜欢就好。我弄给家里人吃的，多是选择“魔芋粉”，对身体有好处，而且魔芋粉不会轻易煮烂，可以下配料一起煮，入味，口感好。

酸辣粉虽然做法简单，但味道还是很不错的，非常喜欢

说实在话，这样的配方太简单了，口味不全啊，要是有重庆的那就够味啦

关键醋要好 葱要爆的香 不过个人还是喜欢 酸菜的感觉