原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。* g5 b5 K$ P0 b( w. \* h
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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; M: K$ t2 P/ _, s# s) W事先准备：
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/ ]4 c( W0 I/ ?- _% s- Y5 W4 L1 D9 {1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。" n! X# o5 u/ f* k9 ]
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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  G4 D4 ~; u3 `3 |& Z8 O- G做法：& R! q% ^  D  \. B. K( R* k$ h- M, m
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1、锅底铺上一层姜片。( f, o" n' d* J* ?% x+ _+ Y* c
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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! ^7 |4 J% n' r/ r0 l5、锅内加入适量芝麻油。
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! Q" Y+ [$ @8 _: h6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。. Q" U  t6 ?) s3 v$ N

% N. h# u  k; Y$ |7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。8 H3 c; P7 o' w; I2 |

/ }1 z5 D4 A& g7 ]; \' S8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。& R7 Z5 a" H) s6 B9 u
啰嗦几句：
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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/ K: M1 K7 E: h! C0 N& w' b( y2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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- K% b3 m1 u, B* R3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。" q& l) X; y( e# ]" G7 Q- P

& v3 _8 H* h% |2 x: @& r4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。6 H! @& c: ^* L/ k; }& C7 O+ c
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃