姜汁豇豆

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) K+ G6 z% R6 g- S! p难度: 新手   k8 p, v9 a- C& J0 M$ {* S
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 2 A! `1 d; X, [$ y7 Z

' B5 y9 G  C1 H9 C: D嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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1 G# a5 ?# }, W  W/ k0 k$ M/ Q嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
9 M4 c# ^" r* g2 g5 F6 i9 f+ J8 D( |削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
, o  T: L1 c$ g: `6 T1 Q  c5 f5 S$ b在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。, S9 U4 B4 e; M& I/ A  T. s
锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。# q/ S( d$ l6 f) }& P, P- C8 w
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
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小贴士+ W5 G. k3 L; ^2 z. y7 j

4 @9 `7 z' o6 A) O使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。7 H! v. U+ ^0 A% g, T
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
  g! l6 s8 [- G/ j+ I没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。