怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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2 P$ j- x" }. [6 S3 J制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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/ U3 o9 L- _' ]! O3 }+ ^+ M色泽:金红油亮
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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' r, \* u$ f3 U: C) l/ o% ~7 ]7 T, L2 J5 C1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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( \4 G" |+ G: @- g- ~: `( J0 H2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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% [: ^% l. ^5 O% k8 D& i4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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8 ^( K4 h8 S$ I" L7 P# k10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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: ]0 a- W6 ]% h' X# D9 y12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:
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6 j6 [" F0 L2 {' k1 z$ i! B THE END+ x/ l4 [% V" ?8 |