* _" R' \+ q: n5 D! ]4 S4 f
3 O. e, v: v+ i
3条鲫鱼 去鳞 去肚子里的黑膜 洗净: L7 [% T5 M) q$ k# Z
9 ^- ^# n( z; e8 N

4 p/ ]6 s# T' m* q; f
' u2 d* t2 p% V# L8 }锅放油 少许盐（为的是煎鱼鱼皮不沾锅不掉） ' ~. s, {, d- Y7 b9 n

7 O# c1 c7 N, S3 M! f. f
$ z- W' `$ b+ @- Q( H& H( T/ R( f8 G, a$ N7 B; D6 H
煎到有点点焦 . v# n% @: g4 k$ i  x' N/ D' |3 n
! a0 B3 u0 ]; b5 E

2 }: s0 j. @1 a  e9 D  n/ n/ l/ z
9 P4 `" c2 ^# S$ s下面准备调料
/ F9 C0 P- o7 Y/ E. w1 E# B7 f& E) b& e; k0 \
生姜泡姜（切丝）泡海椒豆瓣（剁细） 蒜（切片） 泡青菜 （切片） 7 i( [+ D6 q, }- l5 h* ?. A

' A0 J, b" u& d  Z小葱 芹菜 （切颗颗）红薯芡粉（泡起）少许糖 酱油 我家没有鸡精和味精我也懒得切买了 6 a5 r' K1 A9 A9 U) s7 I
% c. G7 w3 l( i( r- j

7 V8 z  ?7 C# s7 n& e( F
( H, y3 j5 X! G! \锅放油 烧8成热 凉一下 放姜蒜豆瓣爆香
5 r) Z. \# x! t/ W8 Q: X2 @3 }( ^7 R8 H% c) D
, i, J" W+ g# m  h7 }

5 ?/ Q9 m7 [" C3 S下泡青菜 ' r3 u, C: A& y5 V& c: C- Z
! V( u8 ?, n2 ?; |

6 P  r! G. G" U- c' f6 I
; C$ r# x" _6 P( g+ r" }7 s1 f炒香,然后放水 1 ?' v0 N, g  I
% y. N# U9 M4 u  {8 ~! p4 v

  \, d8 z9 G/ o. s1 _9 ^
; |8 e* k# [- v# [) X烧开放煎好的鲫鱼
. D  o. |; g, W/ ~
! u& D+ X! s6 R7 X) A" V
! G3 i* w* p! I0 y9 h# |* W5 ~0 ^
大火豆腐小火鱼 烧开后小火慢慢入味
, o4 @8 @1 n: H) V7 {$ h
$ R. b# J% A$ s0 Y+ b7 s  p" A放糖 酱油调味
) }, _# N/ }4 ~& K6 E. c4 {- y
& E3 m1 m" G, A, }1 G3 j大概4、5分钟后先把鱼起锅 8 R, ?# R+ b, o  G

& ?, a+ Y2 s" [1 p+ A6 a剩的汤勾清欠，撒入葱芹菜倒入鱼内。勾了欠鱼更惹味。
7 \. l  J1 b, ]# Q3 M/ O. U4 t. {# `4 u# [

$ I! m+ i0 J; S2 j- P. \# O2 T0 Z/ p6 ~$ k3 v% E6 t8 u
鱼肉软嫩 带一丝韧劲 爽口不油腻 家常好味道 ! m; q/ X1 `& G2 @
3 C' j1 b% g! y8 E5 b9 q
鱼汤不浪费明天早上吃面
" m2 K' O% r% x0 g7 h8 \
: @6 r  N1 P$ G( v; b# S) x6 M5 {3 o

恩 应该很下饭  但是看着有点辣的感觉  这么红的  不过应该很美味的

在我看来，会不会做鱼是判断一个人是不是好厨子的标准，支持了

又学了一招，回去试试，我不太能吃辣的，可以少放些辣椒，再加些料酒。

一开始好像煎得有些过头了，有些地方都焦了啊。

川味的鲫鱼，很少看到，大多用草鱼做，鲫鱼有点小，不过瘾

鲫鱼的刺很多最好是能炖烂才好要不太费劲了吃起了观感不错

看起来很好吃的样子呢，自己去做试试！一般而言我一个人就能吃下一整条鲫鱼

放点自己制作的肉酱也可以的，鲫鱼很香，需要用油腻的东西来配。

好像蛮好吃的楼主你的技术蛮好的吗不知道吃起来怎么样