蘑菇拌鲜贝

                                                                

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" w# ]1 V3 |) O! s; _蘑菇拌鲜贝
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+ m  k# o& A" ^" l( P0 _原料：
' V" g# }8 u, B: i$ N# c4 x6 [, h鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
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* {. y  ?8 p5 K2 O辅料：
. h# q+ l( t( V. V& r鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。
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9 ^1 w7 A  _6 w& N6 v2 Q0 R做法：
) f( a( B; P! }5 |  z①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。/ d. N% ?# B% W$ ?1 I5 W
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。) ?* S3 W( s6 V: I5 I0 Q
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:36 PM 编辑 ]