【原创】熏鱼【13P+1P】
/ g3 r& o. s- e( Z, i) }熏鱼
5 [6 A* T, y3 U, `7 c" U; c此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。" O  d! f% @& S' {0 l% E! c
先上菜：5 n9 g8 h$ t: [7 Y/ X

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+ N0 ^1 }" @  l  w0 M1 H' `% B所需原料：草鱼2条约4斤 9 t2 ?  o/ I8 U" |; S6 x
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& j( `" a0 H; V, B0 R8 @/ E; n葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）
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7 M; m/ i- a' e# P3 d! C9 I( M鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用
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6 \, f8 m, m- h6 K葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时/ B1 X5 R; Z# ~+ q, n1 l- I5 P' Y& }
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将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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+ ?+ u- g$ |/ \9 h" [煎的程度如下图颜色
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6 \# B7 t' H5 _4 ?炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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' Z' [8 c/ ~# u; x将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味, S) O/ }& L1 u" U6 N

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% k+ Y/ K( d. [' N) s2 m0 T将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了
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锅开后转小火0 Q$ g4 I* r! q; m0 e- o

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' `! O/ |+ o( l) V加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时
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收汁后便可出锅了，色泽诱人吧
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小贴士：; Z2 N5 E* T% I9 j
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1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。6 U  J0 S8 M+ S8 [) t
2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。, e7 T5 x/ a! G4 h# z
3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。1 ]* Y5 M$ N. r0 |, E: H# K/ T( `
4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过; g; _1 F3 a$ W& o. ]. N) n+ u
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂* }3 Q( S0 I) B3 m: p
好菜式( e" `3 z; z, N$ a
得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！